Thanksgiving en mode made in France : nos idées recettes

Le compte à rebours a sonné : dans quelques semaines, soit le dernier jeudi du mois de novembre, les américains se hâteront derrière les fourneaux pour concocter le repas gargantuesque de Thanksgiving. Profondément ancrée dans le calendrier Outre-Atlantique, cette fête nord-américaine célèbre ce qui nous a été « offert » au cours de l’année. Au menu : des classiques du répertoire culinaire aux saveurs automnales, avec pour noyau dur la cultissime dinde. A l’occasion de ce banquet démentiel, on a dégainé une sélection de recettes pimpées à la sauce frenchy. Tour d’horizon gourmand.

Plat de résistance 1 : Risotto de potimarron arrosé de sirop d’érable

On connaissait les classiques risottos aux champignons ou au fromage, best-sellers de nos restaurants italiens de quartier. On sort des sentiers battus avec une confections ultra réconfortante, aux notes automnales.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes

Ingrédients :

  • 300 grammes de riz spécial risotto
  • 1 potimarron préalablement coupé en gros morceaux
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sirop d’érable ambré (comme le Maple Syrup)
  • 2 cuillères à café de sucre Muscovado
  • 3 grosses poignées d’arachides : noix de pécan, de macadamia, noisettes…
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 30 grammes de beurre demi-sel
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 3 à 4 cuillères à soupe d’huile de noisette
  • 1 bonne poignée de parmesan râpé

Préparation :

  • Tout d’abord, on commence par faire rissoler la moitié des dés de courge dans le sirop d’érable. Puis, on insère le reste du potimarron dans le blender, jusqu’à obtenir une purée à la texture lisse.
  • Ensuite, on fait rôtir les noix de pécan dans une poêle avec le beurre, le sucre et la cannelle. Réserver la confection gourmande pour le dressage.
  • Après avoir fait porter à ébullition le bouillon de légumes, on fait revenir le riz dans l’huile de noisette crépitante pendant 2 minutes. Une fois les grains translucides, on les mouille avec d’une part le vin blanc et d’autre part le bouillon ajouté au fur et à mesure en remuant. Le riz est cuit ? On incorpore le parmesan ainsi que la purée et on détient une consistance crémeuse et régressive.
  • Enfin, en guise de topping, on dresse les fruits à coques et quelques copeaux de parmesan.

Plat de résistance 2 : Gnocchis de patate douce, fourme d’Ambert et épinards

Faciles à préparer avec pour ingrédients de base de la farine et de la pomme de terre, les gnocchis se déclinent à toutes les sauces. Pour l’occasion, on pare les boules soyeuses d’une robe orangée…

Temps de préparation : 90 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 500 grammes de patate douce
  • 200 grammes de farine
  • 1 cuillère à café de mélange 5 épices
  • 200 grammes de fourme d’Ambert
  • 10 centilitres de crème fraîche liquide
  • 70 grammes de feuilles d’épinards
  • Du sel et du poivre
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

  • Baigner la patate douce grossièrement coupée dans une eau frémissante salée et faire cuire une vingtaine de minutes. On réalise ensuite une purée à l’aide des pommes de terre égouttées. Cette dernière une fois refroidie, on l’assaisonne avec du sel, du poivre et le mélange de 5 épices.
  • Dans un saladier, additionner la farine à la mixture de fécule jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  • Sur un plan de travail fariné, réaliser de petits boudins d’un centimètre de diamètre que l’on coupe en tronçons, par intervalles de 1 centimètre.
  • Dès que l’on a fariné et humidifié nos mains, prendre chaque pâton et le faire rouler sur la fourchette (les dents collées au plan de travail) avec l’index, tout en descendant.
  • Dans une eau portée à ébullition, plonger les gnocchis et laisser bouillir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les billes remontent à la surface. Les égoutter et les réserver.
  • On réalise maintenant la sauce fromagère, qui viendra lier le plat. Dans une casserole, à feu deux, faire fondre la crème liquide ainsi que la fourme d’Ambert et remuer. Une fois la sauce prête, y incorporer les feuilles d’épinards, pour qu’elles soient bien imbibées.
  • On termine par faire revenir dans un filet d’huile d’olive les gnocchis et le mélange d’épinards.

Et pour terminer sur une note sucrée : le Banoffee pie by Trish Deseine

Le banoffee, késako ? Il s’agit de la combinaison de deux mots : « banane » et toffee ». Ici, la douceur est de mise avec une base croquante, de la banane et, selon les recettes : de la confiture de lait, du café ou du chocolat.

Temps de préparation : 80 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes

Ingrédients :

  • 170 grammes de biscuits Digestive
  • 80 / 85 grammes de beurre fondu 
  • 3 bananes
  • 1 pot de confiture de lait
  • 20 centilitres de crème fraîche entière
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 30 grammes de sucre glace
  • 180 grammes de chocolat au lait

Préparation :

  • Réduire les biscuits en miettes et les mélanger au beurre fondu puis disposer dans un moule à tarte (en tassant bien). Faire cuire 7 minutes à 180°C (la recette initiale de Trish Deseine ne prévoit pas cette étape, la pâte est simplement réfrigérée).
  • Ensuite, recouvrir de rondelles de bananes, napper d’une couche de confiture de lait et d’une couche de chocolat fondu.
  • A l’aide d’un robot, fouetter la crème avec le sucre glace et le mascarpone afin d’obtenir une chantilly. Napper ainsi le banoffee pie.
  • Placer les tartelettes au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Râper un peu de chocolat au lait sur le dessus de la tarte.

La recette est à retrouver sur le blog Stephatable.

Brunch dominical version Thanksgiving : œufs brouillés et dinde panée, le tout accompagnés de frites de patate douce

Ce n’est pas nouveau, ce mix sucré & salé a vite pris ses quartiers chez les habitants gourmands de notre contrée hexagonale. Pour aujourd’hui, on oublie les viennoiseries et la charcuterie, au profit de recettes originales dont on se passera difficilement après les avoir testées !

Les œufs brouillés et dinde panée

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • Un bol de farine
  • 7 œufs (dont 1 battu pour la panure)
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • Du sel et du poivre
  • Des noix de pécan préalablement caramélisées et émiettées

Préparation :

  • D’abord, dans une casserole, on casse les œufs et on y ajoute le lait, le sel et le poivre. On laisse cuire à feu très doux sans cesser de fouetter les œufs. L’objectif étant d’obtenir une consistance de crème.
  • Ensuite, on va venir paner des morceaux de dinde rôtie (en privilégiant la tendresse du blanc ou de la cuisse). On suit les trois étapes primordiales : on trempe dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans les morceaux d’oléagineux. On saisit la préparation dans une poêle agrémentée d’une noisette de beurre.
  • On dispose le tout dans l’assiette, accompagné de frites de patate douce, dont le recette se trouve ci-dessous.

Les frites de patate douce

Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes

Ingrédients :

  • 2 patates douces
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de noisette.

Préparation :

  • Dans un premier temps, on épluche les pommes de terre, on les rince et on les coupe grossièrement en bâtonnets.
  • Dans un second temps, on les glisse dans un saladier et on y insère l’ensemble des épices ainsi que la matière grasse choisie. Pour que les pommes frites soient suffisamment imbibées, ne pas hésiter à mélanger la mixture avec les mains.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, on dispose les bâtonnets dans un four préchauffé à 210°C en mode chaleur tournante, pour 30 à 35 minutes de cuisson.

Ne reste plus qu’à faire tinter les casseroles en cuisine et réaliser une décoration aux variantes automnales, et le tour est joué !

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